Château Pavie Macquin 2021

1er Grand Cru Classé B - Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Château Pavie Macquin 2021, vin rouge élégant, sur la tension plutôt que la puissance. Noté 96/100, ce premier grand cru classé de Saint-Émilion (Bordeaux), aux vignes de 35 ans sur plateau calcaire, se garde de 2026 à 2043 : une référence pour amateurs de saint-émilion en quête de précision, à réserver aux grandes occasions ou à la cave de garde.

Notre dégustation de Pavie Macquin 2021

Au nez, Pavie Macquin 2021 s'ouvre sur le cassis et la mûre, avec une pointe de cerise noire. Des notes florales de violette et d'iris apportent de la fraîcheur. Une touche de réglisse et d'épices, un fond discret de sous-bois. En bouche, la matière est dense sans être lourde. Les tannins sont fins, presque soyeux. Une tension calcaire traverse tout le vin, elle rappelle le plateau à astéries. La structure reste médium, jamais dans la démonstration de force. Nous aimons cette précision, elle prime sur la puissance brute. La finale est longue, sur une note minérale, presque saline. Beaucoup d'élégance et de tenue.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

2026 à 2043 : voilà la fenêtre que nous retenons pour ce Pavie Macquin 2021. Le vin peut déjà se boire sur son fruit, mais nous pensons qu'il gagnera encore en complexité passé 2028, avec un apogée entre 2028 et 2032. Les tannins, encore un peu serrés en jeunesse, ont besoin de ce temps pour se fondre complètement. Notre conseil est de le carafer une bonne heure avant de le servir sur ces premières années, le temps de laisser le fruit noir et les notes florales se déployer pleinement en verre.

Accords mets-vins et service

Ce grand cru se sert à 17-18°C, dans un grand verre à Bordeaux qui laisse la place aux arômes pour se déployer. Nous conseillons de le servir sur un gigot d'agneau rôti, un magret de canard aux fruits noirs ou une côte de bœuf sur les braises. Sur des plats plus terriens, civet de gibier ou ris de veau aux champignons, il tient tout aussi bien sa place à table. En fin de repas, un comté affiné ou une tome de brebis fait aussi de belles étincelles avec la matière tannique du vin.

Assemblage et élevage de Pavie Macquin 2021 — cépages et barriques

Cette année, l'assemblage penche fortement vers le merlot : 80 % de merlot et 20 % de cabernet franc composent le grand vin, une proportion propre à ce millésime (le vignoble plante aussi une petite part de cabernet sauvignon selon les années, mais le 2021 ne la retient pas dans l'assemblage final). Les raisins entrent en cuve par gravité, en grappe entière, puis chaque parcelle est vinifiée séparément dans des cuves en béton, terroir par terroir. L'élevage dure de 16 à 20 mois en barriques, moitié neuves, moitié d'un vin, avec un élevage réducteur sur lies fines qui prend son temps : un premier soutirage entre 6 et 10 mois, un second un an plus tard, juste avant la mise en bouteille. Environ 4 600 caisses sortent du chai pour ce millésime, un volume qui confirme la sélection sévère opérée sur la récolte (le rendement tombe à 37 hl/ha). Le degré atteint 13,5°, une mesure classique pour la maison.

Pavie Macquin 2021 à Saint-Émilion Grand Cru — terroir et viticulture

Le vignoble de Pavie Macquin s'étend sur 15 hectares, dont 14 en production, sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, là où l'argilo-calcaire rencontre le calcaire à astéries. Les vignes ont 35 ans en moyenne, plantées à haute densité (6 600 pieds par hectare), et le domaine renouvelle son parcellaire au fil des ans par arrachage, replantation et sélection massale, pour garder cette densité qui pousse les racines à chercher la fraîcheur en profondeur plutôt qu'en surface.

Le Château Pavie Macquin tient son nom du grand-père des propriétaires actuels : Albert Macquin (1852-1911), qui devait, par l'usage du plant greffé, sauver le vignoble de Saint-Émilion ruiné par le phylloxéra. En 1994, Nicolas Thienpont est nommé gérant. Depuis peu, son fils Cyrille y prend une part active.

Aujourd'hui, la famille Corre-Macquin perpétue cette histoire sur l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, en premier grand cru classé. Retrouvez notre sélection Château Pavie Macquin sur les autres millésimes du domaine.

Millésime 2021 à Saint-Émilion Grand Cru — conditions climatiques et style du vin

L'été 2021 n'a pas joué la carte de la puissance à Saint-Émilion, plutôt celle de la douceur, et paradoxalement, cela n'a rien enlevé à la complexité du terroir. La générosité du plateau calcaire ressort même davantage dans ce style plus retenu, avec beaucoup de délicatesse et d'équilibre dans le verre. Les vendanges ont couru sur plusieurs semaines, du début à la mi-octobre, avec les merlots récoltés en premier, suivis par les cabernets francs pour clore le ramassage. Ce phasage a permis de préserver la fraîcheur du fruit tout en allant chercher la pleine maturité sur chaque parcelle. Le résultat est un 2021 plus vertical que les millésimes solaires, où la tension prime sur le volume, et où le calcaire du plateau signe la finale.

Acheter Château Pavie Macquin 2021 - FAQ

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter Château Pavie Macquin 2021 ?

Château Pavie Macquin 2021 est un premier grand cru classé de Saint-Émilion, embouteillé et disponible aujourd'hui, avec une fenêtre de garde qui court jusqu'en 2043. Pour un amateur en quête d'un saint-émilion sur la précision plutôt que la puissance, c'est une valeur sûre. Pour une cave de garde à constituer sur le temps long, il a toute sa place.

Que vaut le millésime 2021 pour Saint-Émilion Grand Cru sur Pavie Macquin ?

Château Pavie Macquin 2021 profite d'un millésime marqué à Saint-Émilion par un été doux et un style plus vertical, sur la tension plutôt que sur le volume. Sur Château Pavie Macquin 2021, cela se traduit par un vin dense mais fin, des tannins soyeux et une finale minérale marquée. Un profil qui demande un peu de patience mais qui a beaucoup à offrir.

Pendant combien de temps peut-on garder Château Pavie Macquin 2021 en cave ?

Château Pavie Macquin 2021 se garde de 2026 à 2043. L'apogée arrive entre 2028 et 2032, une fois les tannins pleinement fondus. Pour la conservation, une cave fraîche autour de 12°C, à hygrométrie stable et bouteilles couchées, est recommandée.

Combien de bouteilles de Château Pavie Macquin 2021 acheter ?

Pour suivre l'évolution de Château Pavie Macquin 2021 sur toute sa fenêtre de garde, entre 3 et 6 bouteilles permettent d'ouvrir une bouteille tous les quelques années et d'observer son évolution. Pour une grande cave ou un projet de garde sur le temps long, une caisse de 6 à 12 bouteilles a du sens. Pour une occasion précise, 1 à 2 bouteilles suffisent.

Château Pavie Macquin 2021 convient-il pour offrir, et à quel type d'amateur ?

Château Pavie Macquin 2021 est un cadeau pertinent pour un amateur de saint-émilion classé, curieux de découvrir un millésime plus sur la finesse que sur la puissance. Nous pensons qu'il parlera particulièrement à un collectionneur ou à un amateur de vins de garde. Un repas de fête ou un cadeau d'affaires sont des occasions qui lui conviennent bien.

Quel est le style de Château Pavie Macquin 2021 et pour quelles occasions le servir ?

Château Pavie Macquin 2021 est un saint-émilion grand cru classé sur la retenue, dense en bouche mais porté par des tannins fins et une tension calcaire marquée. C'est un vin pour les grandes occasions, un dîner gastronomique ou un repas de fête où la précision est plus recherchée que la puissance. Il se sert autour de 17-18°C, dans un grand verre à Bordeaux.