Château Beychevelle
Château Beychevelle | Vin de Bordeaux achat en ligne
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Histoire du Château Beychevelle
Superbe propriété aux magnifiques jardins, le Château Beychevelle est situé à l’extrême limite de l'appellation Saint Julien, non loin des bords de la Gironde en Médoc. Il figure parmi les crus les plus prestigieux de l'appellation et sera classé 4eme grand cru en 1855. 11 de ces crus classés du Médoc se trouvent sur le terroir de l'appellation Saint Julien, ce qui représente 80% du vignoble. Plusieurs siècles d’Histoire racontent Beychevelle. De nombreux hommes de pouvoirs mais aussi des épouses de goût s'y sont succédés. La décoration du Château et ses magnifiques jardins permirent à Beychevelle d' acquérir petit à petit la réputation de « Versailles du bordelais ».
La construction de l'emblématique château a été commandée par l 'Évêque François de Foix-Candale en 1565. Mais la véritable identité de Beychevelle repose sur une légende. Au début du XVIIème siècle, le Château devient la propriété du Premier Duc d’Épernon. Sa puissance est telle que, les navires voguant sur la Gironde devaient affaler leurs voiles à hauteur du château, en signe de respect et d’allégeance envers le Duc. Le domaine acquiert à ce moment son emblème, le navire à proue de griffon et son nom gascon signifiant « Baisse voile » deviendra Beychevelle.
Par la suite, le Château sera reconstruit en 1757 par le marquis de Brassier et agrandit en 1875 par la famille Heine. Celle-ci réalise de nombreux travaux de replantation du vignoble suite à l'épidémie de phylloxéra qui a dévasté les régions viticoles de France à la fin du XIXème siècle. Elle aménage les jardins avec des magnifiques sculptures, y développe des plantes tropicales et de nombreux oiseaux exotiques. Plus récemment, il devient la propriété de la dynastie de la famille Achille-Fould jusqu’en 1986. Aujourd’hui, Château Beychevelle appartient à Grands Millésimes de France détenu par les groupes français Castel et japonais Suntory, représenté par Monsieur Nobuhiro Toril. Depuis toujours, Beychevelle aime les arts. Déjà à l’époque, le duc d’Épernon accueillait la troupe de Molière au château pour quelques répétitions. La création en 1990 de la Fondation Beychevelle et de son Centre international d’ Art contemporain met en lumière l’art sous toutes ses formes. Le château accueille ainsi des artistes du monde entier via l’organisation d’expositions et de concerts au sein de son cadre magnifique.
En appellation Saint Julien, son vignoble et sa vinification
Parmi les 250 hectares de la propriété, Château Beychevelle veille sur 90 hectares de vignes avec un encépagement typiquement médocain : 53 % de Cabernet Sauvignon, 40 % de Merlot, 4 % de Cabernet Franc et 3 % de Petit Verdot. Le reste est composé de prairies où pâturent des vaches limousines, sans oublier ses forêts de pins, de peupliers, de frênes et de noyers. La proximité de la Gironde, que l’on peut d’ailleurs apercevoir du perron du Château, joue un rôle de protecteur et régulateur climatique essentiel à la production d’un vin d’exception. Le cœur du vignoble se situe sur deux plateaux de graves garonnaises en bordure de Gironde qui jouent un rôle de régulateur et protecteur climatique. Ces «croupes de graves» sont le terroir de prédilection des Cabernets Sauvignons et réputées pour leur excellent drainage et leur capacité à restituer la nuit la chaleur emmagasinée au cours de la journée, évitant ainsi les écarts de température pour favoriser le bon développement des vignes. Elles vont alors étendre leurs systèmes racinaires au plus profond des sols permettant d' aller puiser en profondeur leurs nutriments mais également de faire face à des conditions climatiques parfois difficiles, telles que des sécheresses estivales. Les vignes, âgées de 30 ans en moyenne, sont plantées à fortes densités de 8 300 à 10 000 pieds par hectare . Chaque cépage a été sélectionné pour chacune des parcelles en fonction des contraintes et des types de terroirs. Le moment crucial pour le vigneron est de définir le bon moment pour les vendanges. Elles sont pratiquées à la main afin de ne récolter que les meilleurs raisins et réalisées séparément pour chaque cépage selon l'age des vignes et le terroir d'origine. Dans un souci d’excellence, les baies récoltées sont triées trois fois avant d’intégrer le tout nouveau chai du château. Ce chai ultra moderne de haute technologie a été réalisé en 2017. La vinification se fera dans des cuves en inox thermos-régulées. L 'encuvage se fait en douceur par gravité afin de respecter le fruit, développer son éclat, son tanin et sa couleur ; véritable « haute couture » lors de la vinification. Celle-ci se fait parcelle par parcelle et permet à chaque micro-terroir d’exprimer pleinement sa complexité et ses nuances aromatiques. Le procédé de la fermentation lactique est en marche. L’élevage est d’une durée de 18 mois en fûts de chêne français, dont 50% sont renouvelés chaque année. Le second vin du domaine, Amiral de Beychevelle, élaboré à partir de vignes plus jeunes, est élevé 12 mois en fûts de chêne français, dont 30% sont neufs. Les deux vins sont collés avec des blancs d'œufs et soutirés à la chandelle, comme le veut la tradition médocaine.
A l'écoute de l'environnement, le Château s'engage dans la préservation de son terroir. Il élimine le plus possible les herbicides et utilise en moindre quantité des pesticides. La pratique de l'agriculture biologique est développée sur un tiers de son vignoble. De ce fait, il a obtenu la certification ISO 14001 pour son approche durable de la viticulture.
Quand boire un Château Beychevelle ?
Le Château produit des vins équilibrés, soyeux, puissants et généreux : de véritables vins d’exception. Le style de Château Beychevelle se définit par la régularité de ses crus d’excellente qualité. Puissants, charnus, structurés, ils expriment avec élégance la finesse du grand terroir de Saint-Julien. Taillés pour la garde, les vins du Château Beychevelle évoluent superbement avec les années. Ces vins au grand potentiel de garde expriment l’extrême raffinement du terroir de Saint-Julien, au travers d’une texture douce, riche en bouche et d’une puissance affirmée mais qui sait se faire discrète et délicate. Il se révélera à partir d'une dizaine d'année et pourra se garder pendant plusieurs décennies en fonction des millésimes. Son second vin, l'Amiral de Beychevelle, est issu principalement des jeunes vignes. Il bénéficie néanmoins des mêmes pratiques de culture, d'un tri minutieux et du même élevage traditionnel. Il pourra se garder une quinzaine d'années en fonction des millésimes avec une même élégance et une même finesse que son premier vin. A 5 kilomètres des vignobles de Beychevelle, vous trouverez les « Bruyères de Beychevelle », un troisième vin composé exclusivement de Cabernet Sauvignon et Merlot. Ces terres, moins proches de l'Estuaire, bénéficient d'un climat plus frais. Il bénéficie des mêmes soins que les deux autres.
Quel plat avec un Château Beychevelle? Accords mets et vins.
Vous pouvez accompagner votre Château Beychevelle avec un bœuf mironton et morilles à la crème, d'un magret de canard et d'une poêlée de cèpes, ou encore d'un agneau de lait. Il se sert également sur des fromages forts tel que le maroilles.
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