Château Latour 2010

1er Cru Classé - Bordeaux - Pauillac - Rouge

Château Latour 2010 est un Pauillac rouge puissant, taillé pour la très longue garde, noté jusqu'à 100/100. Un vin de cave pour connaisseur et grande occasion, premier grand cru classé en 1855 issu des vieilles vignes de l'Enclos. À ouvrir de 2028 à 2070, sur la rive gauche de Bordeaux.

Notre dégustation de Latour 2010

Au nez, Latour 2010 demande un peu d'air. Puis le cassis et la myrtille arrivent, serrés, profonds. La violette et la pivoine se glissent derrière. Une touche de graphite, de mine de crayon. En bouche, c'est dense. Les tannins prennent la main dès le milieu de bouche, sculptés, très présents. La fraîcheur porte cette matière d'un bout à l'autre. À l'aération, le poivre noir et la réglisse sortent doucement. La finale est immense, sur les fruits noirs et une trame minérale qui ne lâche pas. Un Latour classique, musclé. Nous l'aimons pour cette intensité, un vin qui ne cherche pas à séduire.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Latour 2010 est un vin de très longue garde. Sa fenêtre de dégustation va de 2028 à 2070. Seize ans après la récolte, il n'est pas encore prêt. Les tannins dominent toujours et la matière reste compacte. Nous pensons que l'apogée se jouera entre 2035 et 2060. Le vin tiendra encore bien après. Pour une bouteille ouverte avant 2028, notre conseil est de le carafer au moins trois heures. Un 2010 de cette trempe se garde à 12 °C, couché, à l'abri de la lumière et des vibrations.

Accords mets-vins et service

Service à 17-18 °C, dans un grand verre à Bordeaux. Carafage long tant que le vin reste jeune. La puissance du cabernet sauvignon appelle des viandes rouges de caractère : côte de bœuf grillée aux sarments, carré d'agneau de Pauillac rôti, filet de chevreuil sauce grand veneur, pigeon aux cèpes. Les jus réduits et les sauces au vin lui vont très bien. En fin de repas, un comté de 24 mois ou une vieille mimolette tiennent tête à sa structure. Nous conseillons des plats simples et bien exécutés. Le vin fait le reste.

Assemblage et élevage de Latour 2010 — cépages et barriques

Cette année, le grand vin sort à 90,5 % cabernet sauvignon, 8,5 % merlot, 0,5 % cabernet franc et 0,5 % petit verdot. Un assemblage très cabernet, même pour Latour. Le degré naturel monte à 14,4 % vol, l'IPT à 83. Seuls 36 % de la récolte 2010 entrent dans le premier vin. Le reste part vers Les Forts de Latour 2010 (40 %) et le Pauillac (24 %). Cette sélection sévère explique la rareté du grand vin et son statut parmi les premiers crus. Le tri est manuel à la vigne, puis double au chai, avant et après l'éraflage. Pour le grand vin, l'élevage se fait entièrement en barriques neuves de chêne français, issues des forêts du Centre de la France et renouvelées chaque année. Première année au chai jusqu'au début de l'été suivant la récolte. Puis 10 à 13 mois de plus en cave de deuxième année. Collage au blanc d'œuf, dernier soutirage, assemblage de toutes les barriques en cuve, et mise en bouteille au château.

Château Latour 2010 à Pauillac — terroir et viticulture

Château Latour est l'un des premiers grands crus classés en 1855, en appellation Pauillac, à environ 50 km au nord-ouest de Bordeaux. Le domaine est à 300 mètres de l'estuaire de la Gironde. Cette masse d'eau tempère le gel et avance la maturité. Le vignoble compte 96,5 hectares. Le grand vin ne vient que de l'Enclos, 47 hectares autour du château, sur une croupe de graves qui domine l'estuaire de 12 à 16 mètres. Graves argileuses au cœur, sables graveleux sur le pourtour, couches marno-argileuses en profondeur. Les racines descendent jusqu'à trois mètres. Les vignes du grand vin ont une soixantaine d'années en moyenne (Gravettes, Sarmentier, Pièce du Château). L'Enclos est drainé depuis le XIXe siècle. Le plus ancien document qui mentionne Latour date de 1331 : une tour fortifiée qui gardait l'estuaire pendant la guerre de Cent Ans. François Pinault possède le château depuis 1993 via sa holding Artémis. Frédéric Engerer le dirige depuis 1998, avec Éric Boissenot en conseil. Les chevaux sont revenus dans les vignes en 2008 et, dès 2009, l'équipe a commencé à revoir en profondeur ses pratiques viticoles. Tout le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis août 2015. Retrouvez tous les vins du domaine sur notre page Château Latour. Pour une lecture plus solaire du même terroir, voir Château Latour 2009.

Millésime 2010 à Pauillac — conditions climatiques et style du vin

L'automne 2009 est doux et très arrosé, avec 216 mm en novembre. Puis tout s'inverse. Le début de 2010 est froid et sec, 2,1 °C sous les normales, et le débourrement prend du retard (23 avril). Un mois d'avril presque estival rattrape l'écart. La floraison, elle, souffre de la pluie et de la fraîcheur de début juin (mi-floraison le 4 juin). Beaucoup de coulure et de millerandage, et donc de petites baies. L'été est sec : 60 % de pluie en moins de juillet à septembre, avec un mois de juillet 1,5 °C au-dessus des normales. Dans l'Enclos, certaines parcelles sont en contrainte hydrique dès fin juin. La vigne arrête sa croissance fin juillet, et la mi-véraison arrive le 7 août. Fin août, le stress est fort sur les graves et les sables, ce qui pousse la synthèse des anthocyanes et des tannins. Les argiles gardent la vigne alimentée et la maturation régulière. Entre le 6 et le 8 septembre, 18 mm de pluie affinent les pellicules. Les merlots sont récoltés du 20 au 28 septembre, les meilleures parcelles les 22 et 23, à 14,4 % vol potentiel et 4,5 g/l d'acidité. Après 21,5 mm d'averses, les cabernets sauvignons rentrent du 4 au 11 octobre, sous le soleil, en état sanitaire impeccable. Cabernet franc le 5 octobre, petit verdot le 9. 2010 à Pauillac donne des vins concentrés, riches en sucres et portés par de vraies acidités. Massifs, mais frais.

Acheter Château Latour 2010 - FAQ

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter Château Latour 2010 ?

Château Latour 2010 est un premier grand cru classé de Pauillac issu d'un millésime sec et concentré, dont seulement 36 % de la récolte ont été retenus pour le grand vin. Pour une cave de garde, c'est l'un des grands Latour modernes. Nous le conseillons à ceux qui peuvent attendre : ce vin se révèle lentement et récompense la patience.

Que vaut le millésime 2010 pour Pauillac sur Latour ?

Le millésime 2010 à Pauillac est sec et concentré, avec de petites baies et des acidités élevées à la récolte. Château Latour 2010 traduit ce profil par des tannins sculptés, une matière dense et une fraîcheur qui porte l'ensemble jusqu'à la finale. Son assemblage à 90,5 % cabernet sauvignon en fait un Latour particulièrement structuré.

Pendant combien de temps peut-on garder Château Latour 2010 en cave ?

Château Latour 2010 se déguste de 2028 à 2070. Nous estimons que l'apogée se situera entre 2035 et 2060, et le vin tiendra encore au-delà. Une cave à 12 °C, à hygrométrie stable, avec les bouteilles couchées et à l'abri des vibrations, lui permet de traverser ces décennies sans perdre de sa précision.

Combien de bouteilles de Château Latour 2010 acheter ?

Pour Château Latour 2010, trois à six bouteilles permettent de suivre son évolution sur une fenêtre qui va de 2028 à 2070. Pour une grande cave, nous conseillons plutôt six à douze bouteilles, à ouvrir de loin en loin. Pour une occasion ponctuelle, une ou deux bouteilles suffisent. La caisse de six reste le format le plus cohérent pour un vin de cette garde.

Château Latour 2010 convient-il pour offrir, et à quel type d'amateur ?

Château Latour 2010 est un cadeau de premier ordre pour un amateur de grands Pauillac, puisqu'il s'agit d'un premier grand cru classé en 1855 dans un millésime majeur. Nous le réservons à un connaisseur ou à un collectionneur qui a une cave et de la patience. Il marque un anniversaire, une naissance en 2010 ou un cadeau d'affaires important.

Quel est le style de Château Latour 2010 et pour quelles occasions le servir ?

Château Latour 2010 est un Pauillac rouge dense, bâti sur des tannins sculptés et des fruits noirs profonds relevés de graphite. Sa place est au dîner gastronomique ou à une occasion marquante, quand on a le temps de le suivre dans le verre. Il se sert à 17-18 °C, après un carafage long tant qu'il reste jeune.