Les Forts de Latour 2020

Bordeaux - Pauillac - Rouge

Les Forts de Latour, Pauillac — un mot sur le terroir et la viticulture

Second vin de l'un des châteaux bordelais les plus prestigieux, cette cuvée tire son nom d'une parcelle historique du domaine, créée en 1966. Le vignoble s'étend au cœur des grands crus classés de Pauillac, appellation emblématique de la rive gauche bordelaise, sur des entités viticoles aux identités bien marquées : Petit-Batailley et Saint-Anne au centre du secteur classé, le pourtour de l'Enclos, et un îlot de sept hectares sur les terrasses de graves d'Artigues. Ces terroirs de graves exceptionnels dominent l'estuaire de la Gironde. Les vignes y sont conduites avec la même exigence que pour le Grand Vin : même attention des vignerons à chaque parcelle, même rigueur au cuvier, même soin à l'élevage. L'appellation [Pauillac](lien page appellation) produit ici l'un de ses seconds vins les plus accomplis, un Forts de Latour qui n'a rien d'un vin de second rang.

Le millésime 2020 à Pauillac

Cinquante-trois jours consécutifs presque sans pluie entre juin et juillet, encadrés par un printemps humide et un mois d'août bien arrosé : c'est ce profil climatique singulier qui a façonné ce grand millésime bordelais. La vigne a puisé en profondeur dans les graves du Médoc tout en conservant une fraîcheur aromatique que les millésimes chauds n'offrent pas toujours. Les vendanges ont débuté par les raisins de merlot du 9 au 15 septembre, suivies des cabernets-sauvignons du 17 au 28 septembre. L'encépagement dominant en cabernet-sauvignon, cépage souverain dans cette appellation viticole, a tiré le meilleur parti de cet été exceptionnel. La maturité phénolique atteinte sur les raisins est exemplaire. La tension acide, bien présente, garantit une longévité sérieuse. Parmi les grands vins rouges de la rive gauche, ce 2020 s'impose comme l'une des plus belles réussites de la décennie.

Assemblage et élevage

69,7 % cabernet-sauvignon, 26,7 % merlot, 3,7 % petit verdot. Ces cépages bordelais assemblés avec précision composent une cuvée d'une remarquable cohérence. Le vin de presse représente 5,1 % de l'assemblage final. La vinification respecte les standards des grands crus classés de Pauillac : élevage en barriques avec environ 60 % de bois neuf, taux délibérément maîtrisé pour préserver la finesse du terroir et développer l'enrobage des tannins sans les alourdir. Moins boisé que d'autres grands vins rouges de l'appellation, Les Forts de Latour 2020 mise sur l'équilibre plutôt que sur la puissance brute. Ce millésime représente 44 % de la production totale du domaine. Une proportion qui dit l'exigence de sélection exercée sur chaque grappe.

Note de dégustation et potentiel de garde

Nous trouvons une robe grenat intense aux reflets violacés. Au nez, nous percevons d'abord une vraie réserve : le vin se tient, presque muet dans ses premières minutes. Avec l'air, des arômes de fruits noirs s'imposent progressivement, cassis écrasé et myrtille en tête, accompagnés de réglisse, de gravier humide, de truffe noire, de cèdre et de tabac de pipe. Les arômes de fruits rouges pointent aussi en arrière-plan, charnus et mûrs. L'enveloppe boisée est intégrée, discrète. En bouche, nous ressentons un vin tannique d'une vraie profondeur. Le fruité est mûr, d'une tension acide qui l'étire et lui donne une dynamique appétissante. Les tannins sont fins, enrobants, d'une texture soyeuse qui surprend sur un vin aussi concentré. La finale tient longtemps, épicée, avec une persistance minérale caractéristique des grands terroirs de graves de Pauillac. Ce 2020 est actuellement fermé, concentré, puissant : il demande du temps. Nous pensons qu'il offrira beaucoup de plaisir à partir de 2028, mais il saura vieillir sans difficulté jusqu'en 2048. Ceux qui ont attendu les Forts de Latour 2019 avant de l'ouvrir comprendront la logique.

Accords mets et vins, service

Nous l'aimons sur un carré d'agneau rôti aux herbes, un bœuf maturé en sauce bordelaise, des cèpes poêlés au beurre noisette ou un vieux comté longuement affiné. La décantation est indispensable : deux heures idéalement, une heure au strict minimum. Ce vin rouge de Pauillac se referme dès qu'il est servi trop froid, perdant en arômes de fruits et en générosité de bouche. Nous vous conseillons de ne jamais le sortir de cave moins d'une heure avant de le servir. La température de service idéale est de 17°C.