Château Latour 2016

1er Cru Classé - Bordeaux - Pauillac - Rouge

Vin exceptionnel 3 étoiles Guide Hachette des Vins 2020. Coup de cœur

Château Latour 2016 est un Pauillac rouge puissant, taillé pour la garde, noté 100/100, premier grand cru classé 1855. Vin de cave destiné aux amateurs de grands Bordeaux d'exception, sa fenêtre de dégustation s'étend de 2030 à 2060, avec une apogée autour de 2035-2045. Assemblage de 92,9 % de cabernet sauvignon, tiré à 36 % de la récolte.

Notre dégustation de Latour 2016

Au nez, le cassis et la mûre s'ouvrent sur une trame graphitée très précise. Une note de violette traverse le bouquet. Derrière, du tabac fin, du crayon, une minéralité de pierre mouillée qui ne quitte pas le verre. Chaque plan se pose l'un après l'autre, avec une définition aromatique peu commune.

En bouche, les tanins sont concentrés et d'une finesse remarquable. Précis, sans aspérité. Le corps est dense, la matière profonde. La symétrie de l'ensemble frappe : chaque élément à sa place, rien ne déborde. La finale est très longue, portée par une minéralité saline persistante. Nous pensons que ce 2016 est l'un des grands Pauillac de la décennie. La puissance n'écrase jamais l'élégance, et l'équilibre obtenu ici est d'une précision peu commune. Seulement 36 % de la récolte totale du domaine entre dans ce grand vin, et cette sélectivité se sent à chaque gorgée.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Ce 2016 peut être ouvert maintenant, avec un carafage sérieux, mais il reste très jeune. Nous estimons que sa fenêtre de dégustation s'étend de 2030 à 2060, avec une apogée autour de 2035-2045. La structure en place (acidité, tanins, profondeur du fruit) laisse penser que le vin ira bien au-delà. Son équilibre interne porte en lui une longévité de plusieurs décennies encore.

Notre conseil est de le carafer deux heures minimum si vous l'ouvrez avant 2035. Après, il gagnera à être simplement ouvert et servi dans un grand verre à Bordeaux. Pour la conservation, une cave à 12-13 °C est idéale.

Accords mets-vins et service

La concentration et la structure de ce Pauillac appellent des viandes de caractère. Nous l'aimons sur un agneau de lait rôti, un carré en croûte d'herbes, un pigeon rôti aux figues ou une côte de bœuf de qualité : les tanins s'arrondissent magnifiquement avec le gras de la viande. Une pintade vigneronne convient aussi très bien. En fin de repas, un comté de 30 mois peut, à la surprise générale, se montrer excellent.

Nous conseillons de servir ce vin à 17-18 °C dans un grand verre à Bordeaux, sans précipiter le service. Le temps dans le verre fait autant que le carafage.

Assemblage et élevage de Latour 2016 — cépages et barriques

Le 2016 est un assemblage binaire, fait notable dans l'histoire du château : 92,9 % de cabernet sauvignon et 7,1 % de merlot, sans cabernet franc ni petit verdot cette année. Cette épure dans la composition donne au vin une pureté de style lisible dès la première gorgée. Titrage à 13,5 %, IPT de 83. L'élevage est réalisé en barriques de chêne (durée et ratio neuf/vieux non communiqués).

Seulement 36 % de la production totale du domaine entre dans le grand vin. Le reste de la récolte va vers le second vin, Les Forts de Latour 2016, également disponible. Une hiérarchie rigoureuse, ici portée à son maximum. Seul ce qu'il y a de plus accompli entre dans la bouteille du grand vin.

Château Latour 2016 à Pauillac — terroir et viticulture

Ce vignoble de l'appellation d'origine contrôlée Pauillac se trouve sur la rive gauche bordelaise. Il s'appuie sur un terroir complexe de croupes graveleuses proches de l'estuaire de la Gironde. L'ensemble du domaine couvre 96,5 hectares de vignes qui plongent profondément pour aller chercher le sous-sol argileux qui se trouve sous les cailloux de chaque parcelle. Ce sol stocke davantage d'eau.

L'Enclos est la partie de l'exploitation viticole la plus prestigieuse de ce premier grand cru classé du Médoc. C'est là qu'est produit ce très grand vin de Bordeaux : 47 hectares au cœur du vignoble. Des sables graveleux viennent rajouter de la complexité au travail des sols par leur équipe de vignerons. Les racines descendent ainsi à plus de trois mètres de profondeur. Deux ruisseaux bordent le domaine de ce premier cru classé au nord et au sud, rajoutant des barrières ou des aides naturelles contre le gel ou les périodes de fortes sécheresses.

Château Latour appartient à la famille Pinault via Artémis Domaines depuis 1993. Hélène Génin assure la direction technique, avec Vincent Masson comme consultant en biodynamie. Latour utilise les chevaux pour travailler ses rangs de vignes. En 2016, le vignoble était certifié agriculture biologique à 100 %, avec 50 % des surfaces conduites en biodynamie pour la production du grand vin. Un engagement qui se lit directement dans la précision des tanins de ce millésime. Le Château Latour 2010, autre grand millésime du domaine, est également disponible dans notre sélection.

Millésime 2016 à Pauillac — conditions climatiques et style du vin

Le débourrement a été enregistré le 24 mars pour le merlot et le 30 mars pour le cabernet sauvignon, après un hiver doux suivi d'un mars plus frais. La croissance végétative a été rapide en début de mai, avant que la seconde quinzaine, orageuse, ne fragilise l'état sanitaire. La mi-floraison s'est installée début juin dans un contexte sec (20-25 °C), avant 28 mm de pluie les 6-7 juin. Juillet a été exceptionnellement sec et chaud, mais les réserves hydriques profondes des sols ont permis à la vigne de traverser cet épisode sans stress majeur.

Le tournant est venu début septembre : 35 mm de pluie ont soulagé les vignes au moment où la sécheresse commençait à marquer les raisins. La maturation s'est alors parfaite dans des conditions sanitaires idéales. Les merlots ont été récoltés du 22 au 30 septembre, les cabernets du 7 au 19 octobre. Les vins produits sur le millésime 2016 présentent une pureté et une concentration remarquables et ne seront pas facilement oubliés.

Acheter Château Latour 2016 - FAQ

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter Château Latour 2016 ?

Château Latour 2016 est un premier grand cru classé 1855 de Pauillac, salué comme l'un des plus grands millésimes de la maison, issu d'un assemblage sélectionné à 36 % de la récolte totale. Pour un amateur de cave, c'est un achat de référence : la fenêtre de dégustation s'étend de 2030 à 2060. Nous le conseillons aussi pour une belle occasion, avec un carafage de deux heures minimum.

Que vaut le millésime 2016 pour Pauillac sur Latour ?

Le millésime 2016 à Pauillac a bénéficié d'un été exceptionnellement sec, rééquilibré par 35 mm de pluie salvatrice en septembre, offrant une maturité idéale pour le cabernet sauvignon. Sur Château Latour 2016, ce contexte s'est traduit par des tanins d'une précision remarquable et une matière profonde, d'une symétrie peu commune. L'assemblage binaire à 92,9 % de cabernet sauvignon en fait l'expression la plus pure de l'encépagement de l'Enclos.

Pendant combien de temps peut-on garder Château Latour 2016 en cave ?

Château Latour 2016 peut être conservé en cave jusqu'en 2060, avec une fenêtre de dégustation optimale de 2030 à 2060. L'apogée est estimée autour de 2035-2045. Une cave stable à 12-13 °C, à l'abri des vibrations et de la lumière, est idéale pour assurer ce potentiel.

Combien de bouteilles de Château Latour 2016 acheter ?

Pour suivre l'évolution de Château Latour 2016 sur sa fenêtre de 2030 à 2060, compter 3 à 6 bouteilles minimum. Un amateur avec une grande cave pourra en acquérir 6 à 12 pour ouvrir à différents stades de maturité ; 1 à 2 bouteilles suffisent pour une occasion unique.

Château Latour 2016 convient-il pour offrir, et à quel type d'amateur ?

Château Latour 2016, premier grand cru classé 1855 de Pauillac, est un cadeau d'exception pour un connaisseur ou un collectionneur de grands Bordeaux. Nous le recommandons à quelqu'un qui dispose d'une cave : l'apogée est autour de 2035-2045, et c'est là que le vin révélera toute sa dimension. Idéal pour un anniversaire marquant, un cadeau d'affaires haut de gamme ou un repas de fête.

Quel est le style de Château Latour 2016 et pour quelles occasions le servir ?

Château Latour 2016 est un Pauillac rouge puissant, assemblé à 92,9 % de cabernet sauvignon, avec des tanins d'une finesse remarquable et une finale d'une persistance minérale exceptionnelle. C'est un vin pour les grandes occasions : un dîner gastronomique, un repas de fête, ou tout moment qui mérite une bouteille de référence. La température de service idéale est 17-18 °C dans un grand verre à Bordeaux.