Château Pontet-Canet 2021

5e Cru Classé - Bordeaux - Pauillac - Rouge

Vin rouge en appellation Pauillac. 5ème cru classé depuis 1855 : Château Pontet-Canet 2021.

Certifié bio depuis l'année 2008, Château Pontet-Canet 2021 est aussi certifié en biodynamie. La certification a été obtenue pour le millésime 2010. Ils sont parmi les pionniers avec Château Palmer.

Élevage du vin primeur Pontet-Canet 2021 : Sur l'ensemble du millésime 2021, la moitié de ce cinquième cru va profiter d'un élevage en barriques de bois neuf. Entre 10 et 15% vont connaître des barriques d'un millésime. Les amphores en béton accueillent quant à elles entre 30 et 40% du vin rouge de Château Pontet-Canet. Cela va durer entre 16 et 18 mois en fonction de la qualité en dégustation du millésime. Cette étape n'est donc pas terminée lorsque nous goutons Pontet-Canet 2021 en primeur.

Assemblage : 58% cabernet sauvignon, 32% merlot, 4% cabernet franc et 6% petit verdot. 
 

Primeur Pontet-Canet 2021, dégustation : rendements de 35hL/hectare. Un nez très aromatique avec des notes épicées. En bouche, la trame tannique est importante avec une belle puissance. C'est un vin enrobant et soyeux. La finale est longue et sur le fruit. Un grand vin.

Éclatant et, en prime, épargné par le gel. La tisanerie a été largement utilisée pour la lutte contre le mildiou et des équipes à pieds d’œuvre ont sauvé la mise, réussissant à atteindre le rendement moyen de l'appellation, soit 35 hl/ha. Sous la houlette du directeur technique, Mathieu Bessonnet, les travaux au vignoble ont été autant de réponses du tac au tac aux caprices du temps (par exemple ensemble des vignes traitées en 11 heures). La récompense est au rendez-vous, avec un bouquet expressif de quetsches en confiture, gelée de groseille, menthe sauvage, une trame tannique dense et enrobée, une texture très soyeuse s'allongeant en finale sur un éclat de fève de cacao et d'écorce d'orange amère. L'élevage combine pour moitié barriques neuves, plus d'un tiers d'amphores béton et enfin 15 % de fûts d'un vin. Si vous cherchez le grand vin de dégustation, c'est ici !

Potentiel de garde des bouteilles : plus de 15 ans sans soucis en cave.

Viticulture :

Vignoble de Pontet-Canet : 81 hectares. Il est cultivé déjà depuis plusieurs années par l'équipe de vignerons grâce à l'intervention des chevaux. C'est d'ailleurs dans cette optique que ce 5ème cru classé du Médoc a construit sa propre écurie. L'environnement et la vigne ont été placés très tôt au centre du projet de grands vins rouges de Château Pontet-Canet. C'est pourquoi ils ont été parmi les pionniers à mettre en place la viticulture en biodynamie. Aucun entrant chimique ne touche la vigne. Elle est protégée par notamment de la bouillie bordelaise. Le fait de travailler les sols avec des animaux et des éléments naturels permettent d'éviter un tassement trop important qui influerait sur la qualité des raisins. Les préparations biodynamiques sont faites au château. Les bouillies sont préparées à base de souffre mais aussi de cuivre.

Le terroir, composé de graves günziennes reposant sur une base argilo-calcaire, se prête à merveille à la confection de grands Bordeaux. Ce sol pauvre est notamment parfait afin de produire des grands cabernets sauvignons. Ce cépage est d'ailleurs largement majoritaire dans l'assemblage de tous les millésimes de Château Pontet-Canet. Ils appellent cette partie le "Plateau". Âgées en moyenne de 50 ans, les vignes donnent de beaux raisins en allant puiser profondément dans le sol.

Pontet-Canet a également une autre partie de son vignoble proche de Pouyalet, un petit village. Là-bas, le calcaire est quasiment affleurant sur quelques parcelles. D'autres voient l'argile majoritaire. Ce sont ces quelques hectares de vignes qui ont alors été plantés avec le cépage merlot, profitant de la fraicheur et de la richesse des sols plus importantes. Le Petit Verdot a lui été mis sur quelques pieds de vignes en bord de la croupe. Son objectif est d'apporter au vin rouge de Château Pontet-Canet des arômes épicés.

Au fil des années, la famille Tesseron (représentée par Alfred et sa fille Justine) et son équipe ont appris à connaître de mieux en mieux leur terroir. Aujourd'hui, les maturités des raisins sont suivies par parcelle, et même par micro-parcelle. L'excellence demande le maximum.

Les vendanges des raisins une fois les maturités aromatique et phénolique atteintes se font manuellement afin de permettre un tri des baies dans le rang. Une fois le tout au chai, les grappes sont écrémées une à une au dessus des cuves. Puis le raisin tombe par gravité naturelle dedans. Les vinifications vont alors débuter au sein des trois cuviers différents. Le premier et emblématique est celui fait de bois qui date du 19ème siècle. Le second a été créé en 2005, le cuvier "Nicole" fait de béton. Enfin, le dernier est sorti de terre durant l'année 2017 : cuvier "amphore", ne nécessitant aucune électricité.

Objectif : préserver le fruit au maximum !

Millésime 2021 à Pontet-Canet :

Année qui change clairement des trois précédentes vécues en terme de conditions climatiques. Face à des températures qui ne sont jamais montées bien haut, les équipes de Château Pontet-Canet ont eu de quoi s'occuper. Faire face aux pluies importantes du printemps a nécessité beaucoup de mobilisation, surtout lorsque vos vignes sont en biodynamie. Fort heureusement, elles n'ont que peu souffert de la dure période de gel qui a touché l'ensemble du vignoble bordelais. C'est en bonne partie grâce à la proximité de l'estuaire de la Gironde. Le fleuve réchauffe l'air ambiant et ainsi protège les bourgeons de la vigne.

C'est un millésime de stratège. Il aura fallu tout au long savoir quand prendre les bonnes décisions. Le choix des dates de vendanges a notamment été primordial pour le futur vin rouge de Pontet-Canet. Voilà un des rares vins à avoir été épargné par le gel. Le mildiou a en revanche été une menace constante, ce qui explique une baisse de récolte de 15%.

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