Château Cheval Blanc 2023

Grand Cru - Bordeaux - Saint-Émilion - Rouge

Château Cheval Blanc 2023 en détail

Second vin : Petit Cheval 2023.

Assemblage : le merlot et le cabernet franc ont en général un grand rôle.

Dégustation : nous découvrirons en Avril ce Château Cheval Blanc 2023. Il fait preuve à chaque millésime de beaucoup de fraicheur et de velouté.

Élevage : le bois des barriques est neuf et va imprégner le grand vin du millésime pendant un an et quatre mois.

Potentiel de garde d'une bouteille de Cheval Blanc 2023 : oubliez-le plusieurs décennies sans vous inquiéter de sa qualité. Forte capacité de vieillissement en cave.

Propriétaire : LVMH et la famille Frère. Le premier cité est aussi celui de Château Quinault l'Enclos en saint-emilion ainsi que du 1er cru classé Supérieur de Sauternes, Yquem.

Ancien premier grand cru classé A de Saint-Émilion, de la vigne au chai

Terroir et pratiques culturales :

Ce très grand vin de l'AOC Saint emilion en France a une vision globale de son vignoble qui est particulièrement maîtrisée et fine. Un plan parcellaire a été établi à Cheval Blanc suite à l'analyse de tous les types de sols présents sur cette propriété. Dans cette continuité, nous pouvons parler au château cheval blanc de micro vignobles. La viticulture y est précise et méticuleuse. Ils se comptent au nombre de 45, répartis sur les 39 hectares appartenant à Bernard Arnault et la famille Frère. Les cépages plantés ainsi que l'âge des vignes sont réfléchis pour tirer le meilleur de chaque sol. Des graves comme des argiles sont présentes. Elles permettent  un drainage facile des eaux de pluie, et leur stockage en sous sol. Il peut être fait d'argile et fin, comme graveleux et grossier. Le sable occupe également une partie. Il offre une nouvelle richesse gustative aux futurs raisins. C'est en réalité un parfait mix entre les terroirs mythiques de l'appellation d'origine contrôlée Pomerol et de ceux des grands crus de Saint Emilion. Vous pouvez d'ailleurs situer ce grand cru à proximité directe de La Conseillante ou encore de Figeac.

Le merlot, pourtant le cépage roi du secteur, ne l'est pas sur cette exploitation viticole. En effet, le cabernet franc domine l'encépagement à hauteur de 52%. L'autre est à 43%. C'est le cabernet sauvignon qui complète avec 5%. L'étude du terroir de Château Cheval Blanc a noté la température du sol tout le long de l'année. Elle a également mesuré la nutrition minérale ainsi que la quantité d'eau qui afflue.

Des couverts végétaux sont semés par les vignerons dans les rangs. C'est une façon de créer une couche protectrice des pieds de vigne ainsi que du sol. Ils sont choisis en fonction de leurs caractéristiques pour enrichir le terroir sur chaque parcelle. C'est en fonction de ce qui manque ou qu'il y a en trop. Cela vient développer la biodiversité présente sur ce vignoble bordelais. Les nombreuses haies et autres arbres plantés sont là pour la faire revivre. La vigne à Cheval Blanc est incitée à plonger profondément ses racines dans le sol via le décavaillonnage. Elle se nourrit mieux ainsi. La terre est brassée, la faisant respirer. L'usage d'animaux par les viticulteurs afin d'entretenir, comme des moutons, permet de faire respirer les sols. Cela évite un phénomène de tassement trop important. C'est aussi l'une des sources de la fraicheur de cette cuvée.

Les vendanges sont bien sûr manuelles. Le tri des raisins se fait sur la qualité et non la quantité pour obtenir un grand Cheval Blanc 2023. L'équipe de vendangeurs est rodée depuis de nombreuses années. Elle sélectionne les fruits lors de son passage dans les rangs. Rien n'est laissé au hasard. Tout doit être à maturité aromatique et tannique. Des petites cagettes de 12 kg max attendent en bout afin de transporter les fruits. C'est un an de travail qui s'en va en direction du chai ultra moderne.

Vinification du vin primeur Château Cheval Blanc 2023 :

Les raisins récoltés à heure fraiche arrivent au chai pour débuter la vinification. Elle respecte le plan parcellaire de la vigne. Elle est pure, avec des levures indigènes provenant directement de ce cru. L'extraction des tanins est douce afin de ne pas trop marquer la qualité du vin. La phase de macération dure de longs jours, tandis que les remontages sont manuels. La fermentation malolactique au Château Cheval Blanc ne se fait pas en barriques. Elle se déroule en cuves, ce qui ne marque pas trop le grand cru du bois. 

En résumé, Château Cheval Blanc est un domaine viticole merveilleux à côté de Bordeaux en France. Le Libournais est proche. Innovateur, prestigieux et de grande qualité. Un grand vin rouge de légende de la rive droite bordelaise. Ancien premier grand cru classé A de son appellation Saint Emilion. Il fait partie des meilleurs vins de Bordeaux.