Château d'Yquem 2023

1er Cru Supérieur - Bordeaux - Sauternes - Blanc liquoreux

LIVRAISON À PARTIR DU 30 MAI 2026.

Le millésime 2023

Une trilogie mythique : 2021, 2022, 2023. 

Nous sommes heureux de vous faire découvrir ici, sûrement, l'un des plus grands millésimes d'Yquem récemment produit. Un doux mélange des millésimes 2021 et 2022. Premier Cru Classé Supérieur depuis 1855, c'est le seul à avoir cette distinction. 

2023 n'aura pas été le millésime le plus évident à travailler pour l'équipe de vignerons de ce Grand Cru. La période hivernale n'aura pas connu non plus de grand froid excessif. Le printemps 2023 a lui été bien plus marqué par la chaleur et également les pluies qui ont créé un climat tropical. L'été a lui en revanche été très chaud, avec un soleil marquant sur les vignes, permettant aux raisins de mûrir rapidement. Heureusement, des pluies inattendues sont venues donner davantage de jus aux baies pour continuer d'améliorer la qualité de ce nouveau millésime. Un anticyclone s'est ensuite installé sur le vignoble du Sauternes, ce qui a permis aux vendangeurs de travailler dans les conditions optimales. L'état sanitaire et la pourriture noble ont été parmi les meilleurs observés sur le vignoble d'Yquem depuis de nombreuses décennies. Les vendanges des deux cépages constituant ce grand vin liquoreux ont alors débuté dès le 14 septembre pour se terminer au 11 octobre. Le tri sur les cèpes de vigne a permis d'effectuer plusieurs passages dans les rangs. Ainsi, chaque grain noble a été ramassé à parfaite maturité. Pour faire un grand vin, il faut être précis. Il faut faire une sélection sur pied digne des meilleurs, et c'est pourquoi cette équipe est formée à ces méthodes. 

2021 avait une beauté cristalline. 2022 affichait une puissance solaire franche. Le 2023 réunit ces deux caractères, et l'équipe du château parle d'équilibre divin. Venant d'Yquem, ce n'est pas une formule. Peut être l'un des meilleurs Yquem jamais produits aujourd'hui. 

Assemblage et données techniques

70 % de Sémillon, 30 % de Sauvignon blanc. Sucres résiduels à 153 grammes par litre, acidité totale à 3,68 g/l H2SO4, pH de 3,85. Voilà les chiffres techniques que nous pouvons vous donner aujourd'hui. La fermentation alcoolique s'est-elle déroulée au sein des cuves et de quelques barriques? Puis l'élevage a pris le relais dans des fûts de chêne, avec une part de bois neuf assez importante. Le but étant de ne pas écraser le fruit et de garder cette fraîcheur. Ces chiffres traduisent un vin à la fois opulent et tendu, ce que les vins liquoreux réussissent rarement avec cette netteté.

Note de dégustation

Le nez est pur et dense, avec des notes florales de lilas ou encore des arômes de rhubarbe cuite. Quelques agrumes et une note de cire d'abeille viennent compléter ce nez riche. La bouche enrobante présente une structure amendée. Elle est suave et délicate. Des arômes de fruits confits, comme l'abricot, se présentent en bouche. La prune, le coin ou la marmelade de mandarine offrent une palette aromatique riche. Quand à la finale, des nuances exotiques et fruitées se laissent encore découvrir. C'est un grand vin qui méritera de nombreuses années pour pouvoir développer tout son potentiel. 

Potentiel de garde, accords mets et vins

À servir entre 8 et 10 °C. Le profil de ce grand vin a évolué au front des accords mets et vins divers et variés aujourd'hui. Par exemple, l'accord avec le foie gras reste bien évidemment toujours d'actualité. Le roquefort et les fromages à pâte persillée sont également toujours plébiscités. Mais vous pouvez voir votre Château Yquem avec d'autres mets, comme un homard rôti, une volaille en sauce crémée ou encore des desserts aux fruits confits. Sur un apéritif assez riche ou encore sur des crustacés assez délicats, il accompagnera parfaitement votre dégustation. 

Concernant le potentiel de garde du Château Yquem 2023, nous pensons que c'est un vin qui pourra être bu dès ses jeunes années. Il aura aussi une faculté à connaître un vieillissement prolongé dans une bonne cave avec la bonne humidité et la bonne température, qui peut être considérable. Comptez sur ce Premier Cru Supérieur jusqu'en 2070.

Histoire et terroir

Château d'Yquem est situé sur la commune de Sauternes, appellation du vignoble bordelais entièrement consacrée aux vins liquoreux. Le domaine produit exclusivement un grand vin blanc issu de la pourriture noble, le Botrytis cinerea. C'est un champignon qui se développe sur les grappes de raisin tôt le matin, lorsque l'humidité, notamment de la Garonne, remonte et crée une sorte de brume. La chaleur du soleil, pendant la journée, vient ensuite prendre le relais. Cela concentre les raisins en sucre résiduel et développe considérablement les arômes. Aucune vinification ou procédé n'arrive à en faire autant que la nature. Il faut savoir que dans sa quête d'excellence, le Château d'Yquem ne produit pas tous les ans. Certains millésimes sont absents de l'historique. 

Le vignoble s'étend sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, plantés en cépages blancs. Deux cépages sont ici exploités par les équipes de vigneraux, à savoir : le sémillon et le sauvignon blanc. Le premier cité apporte l'onctuosité, la rondeur et la capacité au vieillissement. Le sauvignon blanc lui donne de la fraîcheur et de la minéralité. Les vieilles vignes produisent des raisins d'une maturité et d'une pureté que peu de terroirs bordelais peuvent atteindre.