Pavillon Rouge 2012

Bordeaux - Margaux - Rouge

Le second vin du prestigieux Château Margaux

Le Pavillon Rouge 2012 incarne avec brio l'excellence du second vin de l'un des plus célèbres Premier Grand Cru Classé de 1855. Depuis 1908, cette cuvée témoigne de l'exigence et du savoir-faire du Château Margaux, en rassemblant les parcelles qui n'ont pas été retenues pour le grand vin. Loin d'être un simple second choix, ce millésime représente une véritable expression du terroir d'exception de Margaux, avec cette élégance si caractéristique de l'appellation.

Un millésime 2012 marqué par un retour au classicisme

L'année 2012 s'est révélée particulièrement intéressante pour le bordelais. Après un hiver rigoureux et un printemps pluvieux qui a mis à rude épreuve les vignerons, l'été sec et modérément chaud a permis une belle maturation. Les techniques de viticulture biologique, adoptées progressivement par le domaine, ont prouvé leur efficacité face à la pression du mildiou. Si les pluies de fin septembre ont empêché 2012 d'atteindre le statut des plus grands millésimes, ce Pavillon Rouge n'en reste pas moins remarquable par son équilibre et sa concentration.

Le travail minutieux de sélection parcellaire effectué par l'équipe du Château Margaux a permis de composer un assemblage complexe, où domine le cabernet sauvignon (environ 63%), secondé par le merlot (33%), avec une touche de cabernet franc et de petit verdot. Cette composition confère au vin structure et masculinité, des qualités moins habituelles dans un Pavillon Rouge.

Notes de dégustation : puissance et élégance margalaise

À l'œil, le Pavillon Rouge 2012 dévoile une robe rubis profond aux reflets pourpres, signe d'une belle concentration. Le nez s'ouvre progressivement sur un bouquet floral délicat, mêlant notes de violette et arômes de fruits noirs mûrs - cassis et mûres - agrémentés de nuances épicées. On perçoit également des touches de boîte à cigares et de cèdre qui apportent une certaine noblesse.

En bouche, le vin affirme un caractère plus structuré et masculin qu'à l'ordinaire pour un Pavillon Rouge. La texture est dense, les tanins modérés mais présents, le corps moyen à plein. L'équilibre est remarquable, avec une fraîcheur qui porte l'ensemble jusqu'à une finale persistante et harmonieuse. La puissance tannique rappelle presque celle du 2011, tout en conservant cette race si particulière aux vins de Margaux.

Les critiques internationaux ont salué ce millésime : Robert Parker lui a décerné 90+/100, tandis que James Suckling et le Wine Spectator ont confirmé son potentiel de garde de 15 à 20 ans.

Service et accords gourmands

Pour apprécier pleinement ce Pavillon Rouge 2012, nous vous recommandons de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture en carafe deux heures avant le service permettra au vin d'exprimer toute sa palette aromatique. Bien qu'il puisse se déguster dès maintenant, ce millésime bénéficiera d'un vieillissement en cave jusqu'en 2027-2032 pour atteindre son apogée.

Ce second vin du Château Margaux s'accordera merveilleusement avec une côte de bœuf maturée, un carré d'agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un plateau de fromages affinés comme un vieux comté ou un ossau-iraty. Les amateurs de cuisine raffinée pourront également l'associer à un magret de canard aux cèpes ou à un filet de bœuf rossini. Sa structure lui permet de tenir tête à des plats généreux sans jamais perdre son élégance naturelle.