Château Haut-Brion rouge 2016

1er Cru Classé - Bordeaux - Pessac-Léognan - Rouge

Château Haut-Brion, Pessac-Léognan — un mot sur le terroir

Seul Premier Cru Classé en dehors du Médoc lors du classement de 1855, Château Haut-Brion repose sur une terrasse de graves à Pessac, à moins de cinq kilomètres du centre de Bordeaux. Ce microclimat urbain, plus chaud que le reste de l'appellation, explique pourquoi Haut-Brion vendange régulièrement parmi les premiers de la rive gauche.

Le millésime 2016 à Pessac-Léognan

L'hiver et le printemps ont été pluvieux, avec des températures en dessous des moyennes saisonnières. La floraison s'est pourtant déroulée avec une homogénéité remarquable. L'été très sec a concentré les raisins avant que des pluies à la mi-septembre n'achèvent la maturité au bon moment. En octobre, aucune précipitation n'est venue perturber les vendanges.

Les vendanges se sont déroulées du 19 septembre au 13 octobre. Les nuits fraîches conjuguées aux journées chaudes ont produit des vins à la couleur soutenue, frais et fruités.

Assemblage et élevage

Le 2016 assemble 56 % de Merlot, 37,5 % de Cabernet Sauvignon et 6,5 % de Cabernet Franc. Le rendement atteint 51,7 hl/ha, le degré alcoolique 13,9 %. Seuls 53 % de la récolte totale ont intégré le grand vin, soit une production estimée à 11 600 caisses de douze bouteilles.

L'élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français, avec 78 % de bois neuf pour ce millésime.

Note de dégustation

La robe est rouge vive, avec des reflets grenat et violets. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs entremêlés, de la violette, avec une fraîcheur aromatique qui prend d'emblée. Expressif, complexe, sans lourdeur.

L'attaque en bouche est ample et juteuse. Le vin se développe avec une présence enrobée et charnue, large, épais, sans jamais peser. Les tanins sont d'une finesse et d'une maturité exemplaires, au toucher crémeux et soyeux, portés par une acidité ciselée qui lui donne sa dynamique et sa longueur. Tout est en place, rien n'est de trop.

Accords mets et vins, service

À servir entre 17 et 18 °C, en carafe une heure minimum. À table, ce 2016 appelle les viandes rouges nobles : bœuf en croûte, agneau de lait rôti, gibier à plume en sauce, truffe noire. Les fromages à pâte dure très affinés tiennent aussi la comparaison. L'apogée se situe entre 2026 et 2051.