Le Clarence de Haut-Brion 2016

Bordeaux - Pessac-Léognan - Rouge

Second vin de Château Haut-Brion, produit à 7 146 caisses et mis en bouteille entre le 18 et le 20 juin 2018. Il représente 31 % de la récolte totale du domaine sur ce millésime.

Assemblage et élevage

Le Merlot domine à 51,3 %, aux côtés du Cabernet Sauvignon (33 %), du Cabernet Franc (13,1 %) et du Petit Verdot (2,6 %). Rendement de 51,7 hl/ha, degré alcoolique de 13,5 %, élevage avec 33 % de fûts neufs. Une proportion volontairement contenue pour laisser le fruit s'exprimer sans que le bois ne prenne le dessus.

Note de dégustation

La robe est rouge grenat vive et soutenue. Le nez est mûr et frais, avec cette sensation de fruits à peine cueillis que l'on retrouve dans les millésimes secs bien conduits. L'attaque est souple, large, juteuse. La matière en bouche est à la fois serrée et grasse, les tanins présents mais fondus derrière une impression de douceur persistante. Le château lui-même reconnaît qu'un peu plus de chair et d'allonge lui manque pour atteindre la plénitude d'un premier vin. Ce léger déficit est aussi ce qui le rend intéressant à suivre dans le temps.

Service et accords mets et vins

À servir entre 17 et 18 °C, en carafe 45 minutes. S'accorde avec les viandes rouges nobles, les gibiers à plume en sauce, les fromages à pâte dure affinés. Apogée entre 2026 et 2035.

Le millésime 2016 à Pessac-Léognan

L'hiver et le printemps ont été pluvieux, nettement sous les moyennes saisonnières. La floraison s'est pourtant déroulée avec une homogénéité remarquable. L'été très sec a concentré les raisins, les pluies de mi-septembre ont achevé la maturité au bon moment. Octobre n'a apporté aucune précipitation : les vendanges, du 19 septembre au 13 octobre, se sont faites dans la sérénité.

Les nuits fraîches conjuguées aux journées chaudes ont préservé le fruit tout en donnant de la couleur.