Château Cos d'Estournel 2010

2e Cru Classé - Bordeaux - Saint-Estèphe - Rouge

Cos d'Estournel, Saint-Estèphe — terroir et viticulture

Cos d'Estournel repose sur une colline de graves profondes et d'argile, en bordure de plateau, à deux pas de la Gironde. La proximité de l'estuaire tempère les excès climatiques et donne au vignoble une ventilation naturelle que les autres communes du Médoc n'ont pas. Le domaine travaille en culture parcellaire poussée, vendanges manuelles, et seules les vignes de plus de 20 ans intègrent le grand vin. La vinification se fait entièrement par gravité, depuis la réception des raisins jusqu'à l'élevage, dans un chai de 72 cuves thermorégulées ouvert en 2008.

Le millésime 2010 à Saint-Estèphe

La floraison 2010 fut tardive. La période mai-juin s'était montrée humide, avec une légère coulure sur certains Merlots. L'été a rattrapé le retard : juillet et août, chauds et ensoleillés, ont imposé un stress hydrique que les coteaux de graves de Cos ont bien absorbé. Les nuits fraîches ont préservé l'acidité et la fraîcheur aromatique. Une pluie début septembre a achevé la maturité au bon moment, et les Cabernets, portés par un été impeccable, ont atteint une précision que peu de millésimes leur donnent.

À Saint-Estèphe, 2010 fait partie des meilleures années de la décennie, dans un style classique, structuré et conçu pour la longue garde.

Assemblage et élevage

Le 2010 assemble 78 % de Cabernet Sauvignon, 19 % de Merlot, 2 % de Cabernet Franc et 1 % de Petit Verdot. Le rendement atteint 35 hl/ha. Le degré alcoolique naturel est de 14,5 %. Seuls 55 % de la récolte totale ont intégré le grand vin. L'élevage dure 18 mois en barriques de chêne français, avec 80 % de bois neuf.

Note de dégustation et potentiel de garde

La robe est grenat profond, tirant presque sur le noir avec un bord violet. On l'ouvre, ça prend du temps. Les premières minutes sont discrètes, puis le nez s'ouvre sur les mûres séchées, la prune confite, le cassis, avant que n'arrivent des notes de cèdre, de boîte à cigare, de graphite et de pierre froide. C'est précis, tendu, sans aucune lourdeur.

En bouche, c'est puissant et étonnamment frais à la fois. Les tanins sont fermes, serrés, granuleux, mais pas secs. L'acidité est vive et donne au vin toute sa dynamique. On sent des couches de fruits noirs, des épices, du menthol, une finale très longue avec un retour de réglisse et de tabac blond. Ce 2010 est encore dans un état de concentration dense, il demande du temps, mais tout ce qu'il faut pour vieillir vingt ans de plus est là.

Accords mets et vins, service

À servir entre 17 et 18 °C, en carafe au minimum deux heures. Sur une longue garde, les formats magnum gagnent en équilibre. À table, les viandes rouges nobles font de bons partenaires (bœuf en croûte, agneau rôti entier), de même que les gibiers en sauce ou un fromage à pâte pressée très affiné. Apogée estimée entre 2025 et 2060.