Pagodes de Cos rouge 2021

Bordeaux - Saint-Estèphe - Rouge

Pagodes de Cos 2021, rouge de Saint-Estèphe, gourmand, sur la précision, noté 93/100 par James Suckling. Il s'adresse aux amateurs de Bordeaux comme aux plus curieux, en second vin de Cos d'Estournel issu d'un vignoble de 40 ans. À savourer dès maintenant et jusqu'en 2030, sur une table gourmande ou en cadeau soigné.

Notre dégustation de Pagodes de Cos 2021

Au nez, le fruit noir domine : cassis, mûre, une pointe de cerise. Une touche épicée, poivre blanc et cèdre, apporte du relief sans couvrir le fruit. En bouche, la matière est soyeuse. Les tanins sont fins, bien enrobés. Le milieu de bouche a du volume, presque charnu. La finale est saline, fraîche, elle referme bien le tout. Nous retrouvons cette gourmandise qui fait la réputation de Pagodes de Cos, sans perdre en sérieux : le vin reste structuré. À notre avis, un profil qui parlera aussi bien aux amateurs de Saint-Estèphe qu'aux curieux de l'appellation.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Pagodes de Cos 2021 se boit déjà avec plaisir, et ira jusqu'en 2030 sans forcer. L'apogée est là, dès maintenant et pour les cinq prochaines années : le fruit est présent, les tanins sont fondus, rien ne justifie d'attendre plus longtemps pour l'ouvrir. Ce n'est pas un vin taillé pour une très longue garde, et ce n'est pas son objectif : Pagodes de Cos a toujours été pensé pour un plaisir plus immédiat que le grand vin de la propriété. Pour les bouteilles les plus jeunes, nous conseillons un carafage d'une heure avant le service, histoire de laisser le vin s'ouvrir pleinement et de gommer une éventuelle réduction. C'est une fenêtre de garde raisonnable, cohérente avec le style gourmand qui caractérise ce second vin depuis toujours.

Accords mets-vins et service

Nous aimons servir Pagodes de Cos 2021 autour de 16-17°C, en verre à bordeaux, pour laisser l'aromatique se déployer pleinement. À table, il accompagne bien un magret de canard aux fruits noirs, un gigot d'agneau rôti ou une pintade aux champignons des bois. Sur des viandes plus corsées, comme une côte de bœuf grillée ou un civet de gibier, la matière du vin tient la comparaison sans être écrasée. Il se marie aussi avec un plateau de fromages affinés en fin de repas, à condition de rester sur des pâtes pas trop puissantes pour ne pas dominer le fruit. Servi un peu frais, autour de 15°C, il fonctionne également très bien à l'apéritif sur des charcuteries fines.

Assemblage et élevage de Pagodes de Cos 2021 — cépages et barriques

L'assemblage 2021 fait la part belle au merlot, à 60 % cette année, complété par 36 % de cabernet sauvignon, 3 % de cabernet franc et 1 % de petit verdot. C'est une proportion de merlot plus importante que sur certains millésimes de Pagodes de Cos, ce qui donne un vin plus rond et plus immédiatement gourmand. L'élevage se fait sur 25 % de barriques de chêne français neuves cette année, le reste en barriques d'un vin, pour un boisé mesuré qui laisse la place au fruit plutôt que de le couvrir. Le degré d'alcool atteint 12,49 %, dans la moyenne du style Pagodes de Cos, sans excès de chaleur en bouche. Ce second vin de Cos d'Estournel garde une exigence de vinification proche de celle du grand vin, ce qui explique un bon rapport qualité-plaisir à ce niveau de précision dans l'appellation Saint-Estèphe.

Pagodes de Cos 2021 à Saint-Estèphe — terroir et viticulture

Pagodes de Cos est le second vin de Cos d'Estournel, un des grands noms de Saint-Estèphe. Le domaine appartient depuis 2000 à Michel Reybier, qui a repris l'héritage de Louis-Gaspard d'Estournel sans renier l'audace qui a fait la réputation de la propriété. Le vignoble, planté depuis 1994 pour Pagodes de Cos, a aujourd'hui 40 ans d'âge moyen : un terroir bien identifié, à part entière, pas un simple assemblage des raisins non retenus pour le grand vin. Les sols sont faits de graves profondes et d'argile, sur une zone vallonnée en bordure de plateau, à deux pas de l'estuaire de la Gironde. Le climat, océanique, protège le vignoble des excès et lui offre une ventilation naturelle bienvenue en fin de saison. C'est cette diversité de terroirs, entre coteaux et plateau, qui permet à Cos d'Estournel de tirer le meilleur de chaque parcelle, et à Pagodes de Cos de rester une vraie initiation au style du domaine plutôt qu'un second vin par défaut. Pour comparer avec le grand vin du même millésime, voir notre fiche Cos d'Estournel 2021.

Millésime 2021 à Saint-Estèphe — conditions climatiques et style du vin

2021 n'est pas un millésime solaire à Saint-Estèphe. Le style est plus sur la retenue, avec une pointe d'austérité que l'on retrouve dans plusieurs profils de l'appellation cette année-là, la faute à une maturation moins généreuse qu'à l'accoutumée. Pagodes de Cos 2021 porte cette empreinte : un peu moins de générosité immédiate que sur les millésimes solaires, mais une fraîcheur et une précision qui ont convaincu la critique une fois le vin en bouteille, plus encore qu'au moment des premières dégustations en barrique. C'est un profil plus classique, qui gagne à être découvert avec un peu de patience plutôt que dans l'urgence, et qui séduira les amateurs de Saint-Estèphe fidèles à la tension du terroir.

Ce qu'il faut savoir avant d'acheter Pagodes de Cos 2021

Pagodes de Cos 2021 est un second vin de Cos d'Estournel en appellation Saint-Estèphe, à boire jusqu'en 2030. Le millésime 2021 à Saint-Estèphe est marqué par plus de retenue que les années solaires, avec une pointe d'austérité dans plusieurs vins de l'appellation. Pagodes de Cos 2021 porte cette empreinte avec un profil gourmand mais structuré, porté par 60 % de merlot et des tanins fins. C'est un choix pertinent pour les amateurs de Saint-Estèphe qui cherchent un vin de plaisir plus accessible que le grand vin de la propriété.

La fenêtre de garde de Pagodes de Cos 2021 va jusqu'en 2030. L'apogée est là dès maintenant, pour les cinq prochaines années, avec un fruit et des tanins déjà fondus. Nous conseillons d'acheter Pagodes de Cos 2021 par 3 à 6 bouteilles, de quoi suivre son évolution jusqu'en 2030. Une caisse de 6 est un format cohérent pour ce second vin, pensé pour être bu sur cette période plutôt qu'oublié en cave.

Pagodes de Cos 2021 est un bon choix de cadeau pour un amateur de Bordeaux curieux du style Cos d'Estournel, en appellation Saint-Estèphe. Nous le recommandons autant à un connaisseur de Saint-Estèphe qu'à quelqu'un qui découvre l'appellation, grâce à son profil gourmand et accessible. Rouge de Saint-Estèphe structuré et soyeux, avec des tanins fins et une finale saline, Pagodes de Cos 2021 trouve sa place lors d'un dîner un peu plus soigné ou d'un repas de fête. Servi autour de 16-17°C, il termine bien un repas construit autour de viandes de caractère.