Château Talbot 2010

4e Cru Classé - Bordeaux - Saint-Julien - Rouge

Château Talbot, Saint-Julien — terroir et viticulture

Château Talbot repose sur 102 hectares d'un seul tenant, sur des croupes de graves médocaines avec un sous-sol d'argile, en bordure de l'appellation. Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans au moment de ce millésime, sont taillées en Guyot double. La culture se fait en labour traditionnel quatre façons, les vendanges sont entièrement manuelles, et les raisins passent par deux tris successifs : un à la vigne, un second au chai sur table optique. La vinification se fait en cuves bois tronconiques, une particularité à Talbot qui travaille l'isothermie naturelle du bois.

Le millésime 2010 à Saint-Julien

L'hiver et le printemps 2010 ont été humides, avec une légère coulure sur certains Merlots pendant la floraison. L'été a tout rattrapé : juillet et août, secs et ensoleillés, ont imposé un stress hydrique bien géré par les graves drainantes de l'appellation. Les nuits fraîches ont préservé l'acidité. Une pluie début septembre a achevé la maturité des Cabernets, et les vendanges à Talbot se sont déroulées du 29 septembre au 15 octobre dans d'excellentes conditions sanitaires.

2010 est l'un des meilleurs millésimes de Saint-Julien depuis 2005. Les Cabernets Sauvignons sont précis, la structure tannique solide, et les vins sont conçus pour durer.

Assemblage et élevage

Le 2010 assemble 62 % de Cabernet Sauvignon, 33 % de Merlot et 5 % de Petit Verdot. Rendement de 45 hl/ha, degré alcoolique de 13,5 %. L'élevage dure 15 mois en barriques, neuves à 50 %. La mise en bouteille s'est échelonnée du 14 mai au 5 juin 2012.

Note de dégustation et potentiel de garde

La robe est grenat soutenu, encore très jeune visuellement, avec des reflets violets qui trahissent la concentration. Au nez, c'est myrtille, mûre, une touche de thym et de feuille de thé à l'aération. Rien d'ostentatoire. C'est précis, un peu réservé, mais avec cette profondeur propre aux millésimes qui ont du fond. En bouche, l'attaque est fruitée et directe. On sent de l'ampleur, un grain de tanin fin et bien fondu, une acidité qui tient la structure sans durcir. La finale est longue, fraîche, légèrement épicée. C'est très Saint-Julien dans l'esprit : de la tenue, de l'équilibre, sans chercher à impressionner avec une belle palette aromatique.

Nous pensons que ce 2010 offrira beaucoup de plaisir à partir de 2026-2028, mais il saura aussi vieillir au fond d'une cave jusqu'en 2045.

Accords mets et vins, service

À servir entre 17 et 18 °C, carafé 45 minutes à une heure. Ce Talbot appelle des viandes rouges structurées : côte de bœuf, agneau en croûte d'herbes, carré de veau aux champignons des bois, gibier à plume en sauce. Les fromages à pâte pressée cuite très affinés tiennent bien aussi. Un plateau de charcuteries fines à l'apéritif, pourquoi pas, si le vin est bien aéré.