Château Talbot
Château Talbot est un vin historique de l'appellation d'origine contrôlée Saint Julien. Quatrième cru classé du Médoc depuis 1855.
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Histoire du Château Talbot
Situé idéalement au bord de l’estuaire de la Gironde, sur sa rive gauche et au cœur de la commune de Saint Julien en Médoc, la légende du château Talbot doit son nom au Connétable John Talbot, militaire anglais et gouverneur de Guyenne, vaincu en 1453 à la bataille de Castillon qui laissa son nom au domaine médocain. Par la suite, les marquis d’Aux deviennent propriétaires de ce célèbre domaine puis en 1918, il devient la propriété de Désiré Cordier, l’un des plus célèbres marchands de Bordeaux. Aujourd’hui Nancy Bignon-Cordier et sa famille représente la 4eme génération de propriétaires de ce grand cru classé de Saint-Julien.
A l’occasion de l’exposition universelle de 1855, Napoléon décida de classer tous les grands vins du Médoc et des graves, le château Talbot fut récompensé en tant que 4eme Grand Cru de Saint-Julien.
Son majestueux château se dresse au milieu d’une mer de vigne et de très beaux arbres dans son parc. La remarquable tenue du domaine en fait l’un des plus exceptionnels du Médoc.
En appellation Saint-Julien, son vignoble et sa vinification
Cette propriété s’étend sur 110 hectares d’un seul tenant de vigne faisant de lui l’un des plus grands vignobles du Médoc. 3 cépages couvrent cette surface. Pour 66 % du Cabernet Sauvignon, très tanin et roi des vins de Saint- Julien, 30 % de Merlot pour son apport en douceur et rondeur, le reste étant composé de Petit-Verdot, astucieusement ajouté en petite quantité pour enrichir les vins de son parfum épicé dans les millésimes exceptionnels.
Son sol est composé de graves garonnaises de nature alluvionnaire, terroir exceptionnel en bord du fleuve. Château Talbot bénéficie d’un climat océanique, doux et humide toute l’année.
On y trouve des cépages rouges : château Talbot et son second vin Connétable Talbot ; également un cépage blanc, Caillou blanc composé de 80 % de sauvignon et 20 % de sémillon, même si le rouge occupe la plus grande partie du vignoble.
Talbot se caractérise par un vin généreusement bouqueté, avec des arômes de fleurs et de fruits, très stable et sûr au vieillissement.
Respectueux de l’environnement, le domaine garantit que les pratiques agricoles utilisées depuis 2018 préservent l’écosystème et restreignent les pressions sur les sols, l’eau et la biodiversité. A ce titre, il est inscrit dans la démarche environnementale HVE et c’est dans cet esprit que les vendanges sont réalisées à la main ce qui implique que les vendangeurs sélectionnent les meilleurs fruits en ne gardant que les baies irréprochables.
La vinification s’appuie sur un mélange de tradition, avec son cuvier et ses tonneaux en chêne, et d’innovation. Nancy Bignon-Cordier, aidée des précieux conseils de l’œnologue Eric Boissenot et du consultant Stéphane Derenoncourt, exerce un travail minutieux d’assemblage qui est réalisé après étude de la connaissance des cépages, des parcelles, de l’âge des vignes et de l’origine des barriques.
L’immense chai, pouvant contenir 1800 barriques, est de construction originale et imposante. A l’intérieur, il rappelle le cep de vigne par ses piliers en béton et sur l’extérieur, il est recouvert d’aluminium qui fait office de régulateur de température et d’énergie. Le vin restera 16 mois en barrique à une température moyenne de 17 degrés.
Quand boire un Château Talbot ?
Il ne faut pas hésiter à faire patienter les bouteilles de ce grand vignoble. Selon la qualité des millésimes, il est suggéré d'attendre entre 10 et 15 ans avant de les boire, certains millésimes de très longue garde peuvent même dépasser 30 ans.
Quel plat avec un château Talbot ? Accords mets et vins
Les vins rouges du Château Talbot s'accordent avec des recettes de tajine d’agneau, de lapin à la persillade, de magret de canard, de volailles et de fromages. Ils se marient également à merveille avec les viandes rouges comme les recettes de bœuf en sauce et l'entrecôte à l'échalote.
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