Château Mouton Rothschild
Ce vignoble a évolué pendant de nombreuses années pour devenir 1er Cru Classé du Médoc grâce à la qualité de ses vins. 90 hectares bien exploités permettent de produire cette excellence.
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Histoire de Château Mouton Rothschild
Le grand domaine que nous connaissons prend ses racines en 1853. C'est l'époque où le château Baron-Mouton est racheté par le baron Nathaniel de Rothschild. C'est aux enchères que l'affaire se règle. Le nom va alors évoluer pour devenir celui que nous lui connaissons aujourd'hui.
Dans la foulée de ce rachat, le classement des vins du Médoc est réalisé en 1855 à la demande de Napoléon III. Château Mouton Rothschild est alors reconnu Second Cru Classé du Médoc. Il va rester dans la famille, sans connaître de développement important.
Il faut attendre 1922 pour voir arriver sur la propriété un arrière-petit-fils de Nathaniel, qui répond au prénom de Philippe de Rothschild. Ce dernier va révolutionner la commercialisation du vin dès 1924. Il impose alors qu'il soit obligatoirement mis en bouteille au château avant de quitter l'exploitation. Jusque là, tout ce qui était vendu partait directement dans des barriques. C'est un moyen d'assurer la qualité durant le transport, mais surtout dans le temps une fois les bouteilles ayant atteint leur destination finale.
Cette importante modification stratégique a appelé de nouveaux investissements colossaux. En 1926, Charles Siclis, architecte de métier, se voit confier la lourde tâche de réaliser un immense bâtiment de stockage. Il est actuellement surnommé "Grand Chai". Les bouteilles sont conservées dans de bonnes conditions.
Le baron Philippe de Rothschild, homme plein d'idées et d'ambition, rachète au cours de l'année 1933 une société de négoce bordelaise de taille très modeste. Se trouvant à Pauillac, elle est baptisée du nom de son nouvel acquéreur. Elle va notamment distribuer le très célèbre Mouton Cadet. C'est également la même année qu'il s'offre le Château Mouton d'Armalhacq, maintenant connu sous Château d'Armailhac. Clerc Milon fait son apparition en 1970.
La Seconde Guerre Mondiale va être une période difficile pour ce cru, alors second, du Médoc. La famille est expropriée en 1942 afin de convertir le domaine en école d'agriculture. En réalité, c'est une manière de protéger ce patrimoine des allemands et de l'usage qu'ils pourraient en faire. Une fois la victoire des Alliés confirmée, les Rothschild récupèrent leur bien. Le baron va alors célébrer cette victoire en demandant à un artiste méconnu d'imaginer l'étiquette du devenu mythique millésime 1945. L'une des illustrations proposées arbore fièrement le "V" de la victoire. C'est celle qui est choisie. Nous le retrouvons encore aujourd'hui sur l'étiquette actuelle. Depuis, de nombreuses célébrités du monde de la peinture l'ont imaginé elles aussi sur les millésimes suivants : Picasso, Dali, Chagali ...
Pendant de nombreuses années (une vingtaine), le baron Philippe va lutter afin de faire reconnaître ses vins à leur juste valeur. En effet, tous les amateurs et dégustateurs s'accordent à dire depuis très longtemps que Mouton Rothschild produit des vins de qualité tout à faire similaire aux 4 premiers crus classés historiques de 1855. Il va donc mettre toute son énergie dans la bataille pour que son vin intègre le club des 1ers. C'est ainsi qu'en 1973, le ministre de l'Agriculture de l'époque, Jacques Chirac, signe un décret faisant de Château Mouton Rothschild l'un des cinq 1ers crus classés du Médoc. C'est un achèvement et une jubilation pour toute l'équipe.
La société Baron Philippe de Rothschild va par la suite, en lien avec les équipes du 1er cru de Pauillac, s'implanter en Napa Valley aux USA en 1978. Avec Robert Mondavi, viticulteur là-bas, ils créent le célèbre vin rouge Opus One. Il est depuis devenu légendaire.
Aile d'Argent est le vin blanc sec que Philippine de Rothschild va créer après avoir pris la suite de son père (décédé en 1988). Le premier millésime est 1991. Le Petit Mouton, second vin, est lui inauguré avec le millésime 1993. 1997 sera l'année de création de l'autre vin étranger célèbre, Almaviva. Le Chili devient une nouvelle terre viticole pour la famille.
2003 sera un millésime d'exception. Il fête les 150 ans de la propriété. Pour cela, la propriétaire change les habitudes et consacre l'étiquette entière à un portrait de son ancêtre, Nathaniel de Rothschild. Il est représenté selon une fresque réalisée à l'époque.
C'est en 2012 que la famille va procéder à la construction d'un tout nouveau cuvier alliant le charme de l'ancien et l'efficacité du moderne. Une salle de dégustation est par ailleurs imaginée avec une vue imprenable sur le vignoble.
La baronne décède en 2014 et laisse alors la place à ses trois enfants, Camille Sereys de Rothschild, Julien de Beaumarchais de Rothschild et enfin Philippe Sereys de Rothschild. Ils poursuivent la recherche d'excellence débutée avant eux par leurs aïeux.
En appellation Pauillac, son vignoble et sa vinification
Situé au Nord Ouest de Bordeaux, presque au plus haut du Médoc (sans compter Saint Estèphe), ce domaine viticole exploite 90 hectares de vignes. La position géographique est idéale puisque située à proximité directe de l'estuaire de la Gironde et de l'océan Atlantique. Cela permet de réguler la méthode de manière naturelle. En effet, les écarts de degrés ne sont pas aussi importants qu'ailleurs. Le gel est moins menaçant car cela empêche d'atteindre des températures trop négatives. Par ailleurs, ce grand terroir culmine à 27 mètres au dessus du niveau de la mer pour le "plateau de Mouton". Ainsi, le mot "Mouton" ne ferait pas référence à l'animal mais au français de l'époque, "mothon". Cela signifie une levée de terre. C'est parfait pour un drainage optimal et naturel.
Ici le terroir est pauvre, ce qui convient parfaitement à la production de raisins de grande qualité. Il se compose de graviers et galets mélangés à du sable et de l'argile. En dessous, la base du sol est marno-calcaire. Ces graves sont exploitées par une répartition de cabernet sauvignon (81%), de merlot (15%), de cabernet franc (3%) et enfin de petit verdot (1%). Les vignes de 44 ans en moyenne sont plantées avec une densité de 10 000 pieds/hectare.
L'exploitation viticole ne cherche pas à révolutionner les méthodes culturales appliquées par ses vignerons depuis plus de 100 ans. Ils accordent une importance grandissante à l'environnement, et cherchent à continuer ce qui a été transmis par les générations précédentes.
Les vendanges manuelles lorsque les raisins ont été dégustés plusieurs fois permettent de faire un tri sur la qualité récoltée. Ainsi, ce qui arrive en cagettes au chai est déjà bien sélectionné. Via des cuvons mobiles, ceux ayant passé les différents tris intègrent les cuves de fermentation par gravité. Ces dernières, faites en bois (44) et en inox (20), adaptent leur taille en fonction des parcelles qu'elles vont recevoir.
L'élevage dure 20 mois en barriques de chêne neuves.
Quand boire un Château Mouton Rothschild ?
Voilà l'un des plus grands potentiels de garde en bouteille de Bordeaux. L'AOC le permet, mais surtout la qualité du produit. Sur un grand millésime, attendez 30 ans sans problème. Sur les moins bons, au moins 15 ans serait à suggérer.
Quel plat avec un Château Mouton Rothschild ? Accords mets et vins
Tout peut être mangé avec ce grand vin rouge. Évitez cependant les poissons un peu trop légers ou encore les viandes blanches qui manqueraient de caractère pour faire face.
Les produits de Château Mouton Rothschild